martedì 12 Novembre 2019

MENÙ DELLO CHEF

Rollo di Melanzane e Funghi

Ingredienti per 2 persone: 2 melanzane funghi olio extra vergine di oliva vino  latteaceto balsamico Preparazione:

Olive Ripiene all’Ascolana

Ingredienti per 8 persone: 50 olive verdi grosse (tipo ascolano) 1 uovo farina q.b. pangrattato q.b. olio per friggere Per il ripieno: 1/2 cipolla 1...

Torta Carciofi e Panna

Ingredienti per 4 persone: 8 carciofi 1 confezione di pasta sfoglia panna olio 1 spicchio d’aglio salepepe

Rotoli di Tramezzini Vegetariani

Ingredienti per 20 persone: 1 confezione di pane per tramezzini maionese patè d’olive patè di pomodori secchi olive carciofi funghetti sott’olio Preparazione: Stendete le fette...
Cari estimatori della buona tavola, mi presento: mi chiamo Raffaele e sono un appassionato dell’arte culinaria, così ho deciso di condividere con voi ricette che, nel corso del tempo, ho sperimentato in cerca di sapori ormai perduti e di piatti tradizionali che meritano di essere riscoperti; affinché tale preziosa conoscenza non vada perduta e possa essere perpetrata a coloro che amano gustare cibi prelibati in buona compagnia e che non disdegnano "i piaceri della gola".
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PRIMI PIATTI:

Stufato di Pesce e Cavolo Nero

Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di pesce misto a filetti (sarde, triglie, acciughe, sarde, sgombri) 2 peperoncini...

Spaghetti allo Scoglio

Spaghetti alle Vongole

SECONDI PIATTI

Fettine ai Capperi

Ingredienti per 4 persone: Per la carne: 30 gr. di burro 30 gr. olio 600 gr. di  filetto di maiale a fette dallo spessore di...

Ombrina al Chianti

Crocchette di Pasta

Ossibuchi all’Arancia