venerdì 29 Maggio 2020

MENÙ DELLO CHEF

Quinoa ai Fagioli

Ingredienti per 2 persone: 100 gr. di quinoa 200 gr. di fagioli cannellini 100 gr. di olive nere 1 spicchio...

Crema di Avocado

Ingredienti per 6 persone: 4 avocado 6 cucchiai d’olio 4 cucchiai di succo di limone sale pepe Preparazione: Sbucciate e private del nocciolo gli avocado...

Pizza Chiena

Ingredienti per 8 persone: Per l’impasto: 400 gr. di farina 3 uova 50 gr. di burro morbido 1 cucchiaino di sale Per il ripieno: 500 gr....

Alette con Salsa di Formaggio

Ingredienti per 6 persone: 300 gr. di formaggio sbriciolato 400 ml. di panna acida 200 ml. di maionese...
Cari estimatori della buona tavola, mi presento: mi chiamo Raffaele e sono un appassionato dell’arte culinaria, così ho deciso di condividere con voi ricette che, nel corso del tempo, ho sperimentato in cerca di sapori ormai perduti e di piatti tradizionali che meritano di essere riscoperti; affinché tale preziosa conoscenza non vada perduta e possa essere perpetrata a coloro che amano gustare cibi prelibati in buona compagnia e che non disdegnano "i piaceri della gola".
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PRIMI PIATTI:

Stufato di Pesce e Cavolo Nero

Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di pesce misto a filetti (sarde, triglie, acciughe, sarde, sgombri) 2 peperoncini...

Spaghetti allo Scoglio

Spaghetti alle Vongole

SECONDI PIATTI

Corona di Maiale

Ingredienti per 8 persone: 4 kg. di carré di maiale 300 ml. di senape 300 ml. di succo...

Involtini di Pesce Spada

Polpette di Ombrina

Pollo alla Cacciatora