martedì 18 Febbraio 2020

MENÙ DELLO CHEF

Erbazzone

Pasticcio di Patate e Formaggio

Ingredienti per 6 persone: 900 gr. di patate 150 gr. di crescenza 150 gr. di caciotta fresca ...

Olive Ripiene all’Ascolana

Ingredienti per 8 persone: 50 olive verdi grosse (tipo ascolano) 1 uovo farina q.b. pangrattato q.b. olio per friggere Per il ripieno: 1/2 cipolla 1...

Carpaccio alle Scaglie di Formaggio

Ingredienti per 8 persone: 16 fettine di girello di pezzata rossa 300 gr. di rucola parmigiano reggiano q.b. olio...

Peperoni con Riso al Ragù

Ingredienti per 2 persone: un peperone  100 gr. di riso 2 cucchiai di ragù30 gr. di margarina 30 cl....
Cari estimatori della buona tavola, mi presento: mi chiamo Raffaele e sono un appassionato dell’arte culinaria, così ho deciso di condividere con voi ricette che, nel corso del tempo, ho sperimentato in cerca di sapori ormai perduti e di piatti tradizionali che meritano di essere riscoperti; affinché tale preziosa conoscenza non vada perduta e possa essere perpetrata a coloro che amano gustare cibi prelibati in buona compagnia e che non disdegnano "i piaceri della gola".
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PRIMI PIATTI:

Stufato di Pesce e Cavolo Nero

Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di pesce misto a filetti (sarde, triglie, acciughe, sarde, sgombri) 2 peperoncini...

Spaghetti allo Scoglio

Spaghetti alle Vongole

SECONDI PIATTI

Crocchette di Spaghetti

Ingredienti per 6 persone: 600 gr. di spaghetti 50 gr. di burro 80 gr. di parmigiano 100 gr. di groviera 2 l di...

Faraona al Mascarpone