Anguilla di Comacchio

Ingredienti per 6 persone:

  • 1 kg.di anguille
  • 1 cipolla
  • 500 gr. di passata di pomodoro
  • 100 gr. di olio di oliva
  • 1 rametto di rosmarino
  • 2 foglie di alloro
  • 1 cucchiaio di aceto
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:

  1. Spellate le anguille e dividetele in tranci di 5/6 cm. ciascuno.
  2. Disponete in una pentola l’anguilla e l’alloro, mettete cipolla, olio e rosmarino.
  3. Aggiungete aceto, sale e pepe.
  4. Unite il pomodoro e cuocete per 20 minuti.
  5. E’ ottima servita con la polenta.