Arselle all’Uovo

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 kg. di arselle
  • 8 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 limone
  • 1 bicchiere di vino
  • sale e pepe nero
  • 3 uova

Preparazione:

  1. Fate rosolare l’aglio con olio in una padella.
  2. Quando diventa dorato aggiungete le arselle spurgate in precedenza con un bicchiere di vino.
  3. Mescolate le uova, la farina e il succo di limone in una ciotola.
  4. Versate il tutto in padella dopo che il vino è evaporato.
  5. Una volta rappreso, aggiungete sale e pepe.