Capesante con Taccole

Ingredienti per 4 persone:

  • 12 capesante grandi private del muscolo duro laterale
  • 200 gr. di taccole spuntate
  • 50 ml. di succo di limone
  • 50 ml. di vermouth secco
  • 50 ml. di olio vegetale
  • ½ cucchiaino di sale

Preparazione:

  1. Ponete le capesante lavate con acqua fredda e asciugate con le taccole in una ciotola grande e pulita.
  2. Unite a capesante e taccole una marinata composta da aglio, succo di limone, vermouth, olio e sale, per poi porre in frigo per 1 ora.
  3. Passato tale tempo, scolate il contenuto della ciotola, e mettete in padella capesante e taccole senza la marinatura.
  4. Cuocete per 15 minuti, rigirando di tanto in tanto, fino a quando le capesante non diventano opache e sode.