Carote con Pesto

Ingredienti per 2 persone:

  • 6 carote
  • 4 cucchiai di pinoli
  • 2 cucchiai di mandorle affettate
  • 2 cucchiai di olio
  • 1 spicchio di limone
  • 1 cucchiaio di salsa di soia

Preparazione:

  1. Mescolate basilico, pinoli, mandorle, olio e sale e create un pesto.
  2. Sminuzzate in stile julienne le carote e aggiungete salsa di soia, limone e pesto.
  3. Fate riposare in frigo per 20 – 30 minuti.