Crema di Carote

Ingredienti per 3 persone:

  • 600 gr. di carote
  • 1 patata
  • 1 cipollotto
  • 1 limone e ½
  • 1 cucchiaio di margarina

Preparazione:

  1. Fate cuocere carote e patata dopo averle pulite e tagliate per 30 minuti.
  2. Conservate l’acqua della cottura, e fateli a pezzettini una volta tiepidi.
  3. Rosolate nella margarina le fettine di cipollotto, aggiungete carote e patata e cuocete per alcuni minuti rigirando spesso.
  4. Aggiungete alle carote il succo e la buccia grattugiata del limone e l’acqua di cottura.
  5. Fate bollire, aggiustate di sale e spegnete.
  6. Fatene una crema con il frullatore e mettete in frigorifero.
  7. Accompagnare con crostini o pane abbrustolito.