Crocchette di Granchio con Burro al Limone e all’Erba Cipollina

Ingredienti per 4 persone:

  • 150 ml. di burro ammorbidito
  • 50 ml. di erba cipollina fresca sminuzzata  
  • 1 uovo sbattuto
  • 300 gr. di polpa di granchio senza carapace
  • 200 ml. di pangrattato fresco
  • 1 cucchiaio di senape
  • 1 cucchiaino di peperoncino
  • il succo di un limone

Preparazione:

  1. Mescolate in una terrina burro, erba cipollina, succo di limone, uova, polpa di granchio, senape e peperoncino.
  2. Modellate delle polpette, per poi passarle nel pangrattato e lasciarne riposare nel frigo per 30 minuti.
  3. Una volta tolte dal frigo, friggetele nell’olio facendo in modo che siano croccanti fuori e calde dentro.