Crocchette di Salpa e Ricotta

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 gr. di ricotta
  • noce moscata
  • 400 gr. di filetti di salpa
  • pangrattato
  • 50 gr. di pecorino grattugiato
  • 100 gr. di farina
  • 2 uova + 2 tuorli
  • olio per friggere
  • sale e pepe
  • 1 spicchio d’aglio

Preparazione:

  1. Mescolate in una terrina ricotta, i tuorli e il pecorino grattugiato.
  2. Aggiungete aglio, sale, pepe, noce moscata e i filetti di salpa sminuzzati.
  3. Unite un poco di pangrattato e formate delle crocchette piatte, per poi passarle nella farina, nelle uova sbattute e infine nel pangrattato.
  4. Friggetele per bene nell’olio fino a farle dorare,per poi porle su carta assorbente.