Eliche Prosciutto e Panna

Ingredienti per 6 persone:

  • 600 gr. di eliche
  • 250 gr. di prosciutto cotto
  • 50 gr. di burro
  • 3 dl di panna
  • parmigiano grattugiato
  • sale
  • pepe

Preparazione:

  1. Tagliate il prosciutto a listarelle sottili.
  2. Fate fondere il burro in un tegame; poi aggiungete il prosciutto e rosolate brevemente, su fiamma bassa, rimestando con un cucchiaio di legno.
  3. Dopo un paio di minuti, unite la panna e amalgamate tutto.
  4. Scaldate l’intingolo ancora per 5 minuti; quindi, spegnete il fuoco e insaporite il sugo con una presa di sale ed una spolverata di pepe.
  5. Lessate le eliche in acqua salata, scolatele al dente e rigiratele nella casseruola con il condimento; spargetevi sopra abbondante parmigiano grattugiato e servite.