Garganelli al Sugo di Coniglio

Ingredienti per 6 persone:

  • 600 gr. di garganelli
  • 300 gr. di polpa di coniglio arrosto
  • 10 olive nere tritate
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 2 spicchi di aglio
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione:

  1. Tagliate la polpa di coniglio a dadini e mettetela a rosolare con il sugo, se ne avete, o con olio extravergine di oliva e l’aglio in una padella larga.
  2. Dopo 5 minuti aggiungete un bicchiere di vino bianco e le olive tritate. Cuocete per 10 minuti.
  3. Nel frattempo lessate i garganelli in acqua salata.
  4. Scolate la pasta e versatela nella padella, mescolate e fate saltare per un paio di minuti.
  5. Completate con pepe a mulinello e portate in tavola.