Insalata di Conchigliette con Funghi Sott’olio

Ingredienti per 6 persone:

  • 600 gr. di conchiglie
  • 400 gr. di funghetti sott’olio
  • olio extravergine di oliva
  • succo di limone
  • sale
  • pepe

Preparazione:

  1. Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente.
  2. Versate in una zuppiera, unite i funghi con il loro olio e altro olio extravergine di oliva, due cucchiai di succo di limone, sale e pepe.
  3. Lasciate raffreddare e servite.