Insalata di Palombo Freddo con Patate alla Livornese

Ingredienti per 4 persone:

  • 600 gr. di palombo
  • 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 300 gr. di patate
  • un ciuffo di prezzemolo
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 cucchiai di aceto di vino
  • sale e pepe

Preparazione:

  1. Fate bollire il palombo a pezzi grossi in acqua salata 10 minuti dopo averlo ripulito e lavato.
  2. Fate lessare le patate con la buccia, per poi eliminarla e farle a fette una volta fredde.
  3. Unite il palombo e le patate in un’insalatiera con aglio, olio, aceto, sale, pepe e prezzemolo.
  4. Ponete il tutto in frigo per 1 ora, per poi servire a tavola.