Involtini con Lenticchie

Ingredienti per 4 persone:

  • 8 fettine di fesa di vitello
  • 400 gr. di lenticchie
  • 100 gr. di formaggio
  • 200 gr. di salame
  • 2 cipolle
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:

  1. Farcite le fette di carne con una fetta di salame e una di formaggio.
  2. Cuocete gli involtini, bloccati con uno stuzzicadenti, in una padella con olio caldo, per pochi minuti.
  3. Lessate le lenticchie in acqua con le cipolle a fette dopo averle tenute in ammollo per 30 minuti.
  4. Una volta cotte, ponetele in un piatto da portata con gli involtini e servite con sale e pepe.