Maiale in Stile Maya

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 spicchi d’aglio tritati
  • 150 ml. di succo d’arancia
  • 1 cucchiaino di aceto di vino bianco  
  • un pizzico di origano
  • 2 kg. di arrosto di spalla di maiale senza osso pulito
  • 1 kg. di castagne sbucciate
  • sale
  • pepe

Preparazione:

  1. Versate il succo di arance amare in un contenitore con gli spicchi d’aglio e immergetevi il maiale, e ponetelo in frigo per 2 o 3 ore.
  2. Una volta tolto da frigo, adagiatelo in una teglia da forno, condendolo con sale, pepe e origano, attorniandolo con le castagne.
  3. Mettete la teglia in un forno preriscaldato a 200° per 20 o 30 minuti, assicurandovi con una forchetta che la carne sia cotta e morbida.