Orecchiette con Stracchino e Radicchio Rosso

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 gr. di orecchiette
  • 300 gr. di stracchino
  • una cipolla rossa (piccola)
  • cespi di radicchio trevisano
  • olio d’oliva
  • sale

Preparazione:

  1. Portate a bollore l’acqua salata e cuocetevi la pasta.
  2. Cuocete intanto la cipolla tritata in poco olio, aggiungete il radicchio tagliato finemente e lasciatelo stufare per pochi minuti.
  3. Appena la pasta è pronta per essere scolata, aggiungete al sugo di radicchio lo stracchino, fatelo fondere un poco.
  4. Unite la pasta e saltatela fino a che lo stracchino non sarà completamente sciolto. Servite caldo.