Paccheri alla Ricotta

Ingredienti per 6 persone:

  • 600 gr. di paccheri
  • 300 gr. di ricotta
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe di mulinello

Preparazione:

  1. Passate la ricotta al setaccio, lavoratela aggiungendo tre cucchiai di olio extravergine di oliva e qualche cucchiaio dell’acqua di cottura delle bavette.
  2. Regolate di sale e spolverate con una macinata abbondante di pepe di mulinello.
  3. Lessate i paccheri in abbondante acqua salata, scolateli al dente e conditeli con il composto, che dovrà risultare cremoso.
  4. Servite subito.