Penne con Asparagi

Ingredienti per 6 persone:

  • 600 gr. di penne
  • 300 gr. di punte di asparagi lessate
  • brodo di carne
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 scalogno
  • un ciuffo di prezzemolo
  • 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione:

  1. Fate imbiondire l’aglio schiacciato (lo eliminerete a fine cottura) in un tegame con l’olio e lo scalogno tritato; lasciate insaporire per qualche istante.
  2. Unite, quindi, un mestolino di brodo di carne; regolate di sale, pepate e cuocete per 15 minuti.
  3. A questo punto, mescolate le punte di asparagi spezzettate al sughetto e proseguite la cottura per altri 5 minuti; poi, cospargete l’intingolo di prezzemolo tritato e condite le penne al dente.