Pici con Il Ragù di Cernia

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 gr. di pici
  • 600 gr. di polpa di cernia
  • 2 spicchi d’aglio
  • un ciuffo di prezzemolo
  • 1 bicchiere di olio extravergine d’oliva
  • sale e peperoncino piccante in polvere
  • 1 bicchiere di vino bianco

Preparazione:

  1. Soffriggete in un tegame la polpa di cernia con l’olio e l’aglio.
  2. Aggiungete il vino, che lascerete evaporare, e fate cuocere la cernia.
  3. Poco prima di spegnere aggiungete sale e peperoncino con il prezzemolo sminuzzato.
  4. Una volta cotti i pici, aggiungete il ragù di cernia e servite.