Polipo con Castagne

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 kg. di polipo
  • 2 porri
  • 400 gr. di castagne secche
  • 1 bicchiere di Chianti
  • 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione:

  1. Cuocete le castagne per 2 ore a fiamma bassa.
  2. Bollite il polipo a pezzi con l’olio e 2 tazze di acqua, per poi aggiungere il Chianti e i porri a rondelle.
  3. Cuocetelo per 1 ora coperto e, quando è diventato tenero, unite le castagne con la loro acqua di cottura.
  4. Lasciateli cuocere insieme per ulteriori 5 minuti, per poi servire con sale e pepe.