Polpette alla Verdura

Ingredienti per 4 persone:

  • quattro mazzi di cicoria
  • 1 radicchio rosso
  • 4 cucchiai di pangrattato
  • olio di oliva extravergine
  • 4 cucchiai di semi di girasole
  • zenzero
  • pepe nero
  • 5 cucchiai di farina

Preparazione:

  1. Lessate la cicoria e il radicchio in acqua a pezzi, finchè non si ammollano.
  2. Una volta scolate sminuzzatele.
  3. Mescolate l’impasto vegetale ottenuto con il pangrattato e i semi di girasole fatti indorare in padella in precedenza, aggiungendo olio di oliva, sale, pepe e zenzero, fino ad ottenere un impasto consistente.
  4. Con le mani fate delle polpette tonde, passatele nella farina e nel pangrattato, per poi friggerle.
  5. Aggiungete sulla loro superficie i semi di girasole tostati e servite.