Polpette di Ombrina

Ingredienti per 4 persone:

  • 600 gr. di filetti di ombrina
  • olio per friggere
  • 600 gr. di patate
  • un ciuffo di prezzemolo
  • 4 uova
  • sale e pepe
  • un pizzico di noce moscata

Preparazione:

  1. Mescolate in una terrina le patate sbriciolate dopo una bollitura di 20 minuti e i filetti di ombrina.
  2. Aggiungete sale, pepe, noce moscata, prezzemolo tritato e i tuorli d’uovo, per poi amalgamare il tutto.
  3. Unite al composto gli albumi montati a neve, per poi creare delle polpette tonde.
  4. Friggetele in olio ben caldo, per poi scolarle su carta assorbente e servirle calde.