Polpette di Zucchine

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 gr. di zucchine
  • 2 fette di pane a cassetta
  • 2 cucchiai di lievito
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • 4 cucchiai di fiocchi d’avena
  • mezzo bicchiere di latte
  • noce moscata

Preparazione:

  1. Lavate le zucchine e sminuzzatele facendole una polpa.
  2. Immergete le fette di pane nel latte caldo, strizzatele e unirle alle zucchine.
  3. Aggiungete lievito, pangrattato, fiocchi d’avena, noce moscata e sale; mescolate bene.
  4. Formate delle polpette  e friggete in olio caldo.
  5. Scolatele e servitele ben calde.