Polpettine di Cernia

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 cernia da 1,2 Kg.
  • 2 limoni
  • foglie di limone
  • origano
  • prezzemolo
  • olio d’oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione:

  1. Lessate, spinate e frullate la cernia.
  2. Aggiungete alla polpa così ottenuta il prezzemolo tritato, sale, pepe e un cucchiaio d’olio.
  3. Con questo composto preparate delle polpettine che andranno schiacciate leggermente e poste tra due foglie di limone.
  4. Sistematele in una teglia appena unta d’olio e cuocetele in forno già caldo a 180° per 15 minuti.
  5. Completata la cottura sollevate le foglie superiori, condite le polpettine con un’emulsione di olio, il succo dei limoni, sale e origano; ricoprite e servite.