Razza alle Cipolle

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 razza
  • 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 6 cucchiai di farina
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 6 cipolle
  • sale
  • pepe

Preparazione:

  1. Passate nella farina la razza dopo averla squamata, sviscerata e lavata.
  2. Fate imbiondire le cipolle a fette sottili nell’olio a fiamma bassa, per poi sfumare con il vino.
  3. Aggiungete la razza e lasciatela dorare; una volta che il tutto si è amalgamato, servite.