Riso Freddo alle Erbe

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 gr. di riso
  • 100 gr. di funghi
  • trito aromatico (menta, pimpinella, prezzemolo, erba cipollina, basilico, melissa ecc.)
  • semi di sesamo
  • limone
  • olio extravergine d’oliva
  • sale

Salsa:

  • 1 vasetto di maionese
  • 1 vasetto di yogurt
  • erba cipollina

Preparazione:

  1. Cuocete il riso normalmente, scolatelo e fermate la cottura sotto l’acqua fredda.
  2. Conditelo con abbondante trito d’erbe, tutte rigorosamente fresche e non essiccate, qualche cucchiaio di sesamo tostato in padella, sale, olio e limone.
  3. A parte servite una salsa di yogurt e maionese (preparata con lo yogurt mescolato con 2-3 cucchiaiate di maionese), aromatizzata con abbondante erba cipollina tritata.