Risotto alle Arselle

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 gr. di riso
  • un ciuffo di prezzemolo
  • 800 gr. di arselle
  • 8 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 l. di brodo vegetale
  • sale e pepe
  • 2 spicchi d’aglio

Preparazione:

  1. Ponete in una padella le arselle pulite e lasciatele aprire a fuoco vivo.
  2. Una volta aperte, prelevate i molluschi e insaporiteli con aglio, prezzemolo e olio.
  3. Cuocete il riso nel brodo e, una volta cotto, aggiungete le arselle, sale e pepe, per poi servire il tutto.