Risotto con Stoccafisso alla Marinara

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 gr. di riso
  • 400 gr. di pomodori freschi
  • 400 gr. di stoccafisso
  • 2 cucchiai di conserva di pomodoro
  • 2 cipolle bianche
  • 2 foglie di alloro
  • 8 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe

Preparazione:

  1. Mettete in una pentola lo stoccafisso pulito con cipolle tritate, pomodori a pezzi, la conserva di pomodoro,le foglie di alloro, olio e molta acqua.
  2. Dopo aver fatto bollire, mettete la fiamma al minimo per far cuocere lentamente e far evaporare l’acqua.
  3. Cuocete all’interno della pentola il riso, aggiungendo ogni tanto un poco di acqua e facendo rimanere concentrato il sugo.
  4. Aggiungete sale e pepe e servite.