Salpe con Fave Lunghe

Ingredienti per 4 persone:

  • 600 gr. di filetti di salpa
  • 1 carota
  • 400 gr. di fave lunghe
  • 1 costa di sedano
  • 4 cucchiai di olio d’oliva extravergine
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • un ciuffo di prezzemolo
  • 1 cipolla rossa
  • sale
  • pepe

Preparazione:

  1. Scolate e tagliate a pezzi le fave dopo averle cotte in acqua calda e salata per 15 minuti.
  2. Soffriggetele in padella con olio, cipolla, carota e sedano sminuzzati, per poi aggiungere sale, pepe e vino bianco e lasciandolo evaporare.
  3. Ponete nel miscuglio i filetti di salpa e il prezzemolo tritato, e cuocete per 5 minuti a lato, per poi servire caldo.