Saltimbocca alla Romana

Ingredienti per 4 persone:

  • 8 fettine di vitello
  • 4 fette di prosciutto
  • farina q.b.
  • 1 ciuffo di salvia
  • burro q.b.
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • 200 ml. di vino
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Preparazione:

  1. Ponete nelle fettine di carne mezza fetta di prosciutto e una foglia di salvia, bloccandole con uno stuzzicadenti.
  2. Mettete le fettine in una padella con olio e cuocetele 2 minuti a lato.
  3. Fatto ciò, ponetele in una padella con burro, farina e vino, proseguendo nella cottura, finché non si crea una salsa densa.
  4. Servite il tutto con la salsa e crostini di pane.