Sardine Ripiene di Piombino

Ingredienti per 4 persone:

  • 800 gr. di sardine
  • 200 gr. di farina
  • 100 gr. di mollica di pane
  • un ciuffo di prezzemolo
  • 1 bicchiere di latte
  • 200 gr. di pecorino grattugiato
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 uova olio per friggere
  • sale
  • peperoncino piccante

Preparazione:

  1. Mescolate la mollica di pane nel latte insieme a uova, pecorino grattugiato, aglio e prezzemolo sminuzzati, peperoncino e sale.
  2. Tritate il tutto in un mixer, fino ad ottenere una farcitura morbida.
  3. Imbottite le sardine dopo averle squamate, sviscerate e lavate, per poi passarle nelle farina.
  4. Friggetele, per poi porle su carta assorbente da cucina.