Scrippelle in Brodo

Ingredienti per 4 persone:

  • farina
  • parmigiano
  • 2 uova
  • noce moscata
  • cannella in polvere
  • brodo di carne
  • sale

Preparazione:

  1. Con le uova, 2 cucchiai di farina, un pizzico di sale e acqua formate una pastella piuttosto liquida, quindi cuocete delle scrippelle (crespelle) sottilissime nella padella antiaderente (il movimento con cui si versa l’impasto nella padella deve essere molto rapido, in modo da farlo allargare per bene).
  2. Cospargete ciascuna scrippella di parmigiano grattugiato, noce moscata e un po’ di cannella in polvere.
  3. Arrotolatele e disponetene tre o quattro su ogni piatto; infine, ricoprirle di brodo bollente e servirle subito, ben calde.