Sogliole alla Mugnaia

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 sogliole
  • 1 spicchio d’aglio
  • 6 cucchiai di farina
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • 50 gr. di burro
  • sale
  • pepe
  • un ciuffo di prezzemolo

Preparazione:

  1. Passate le sogliole nella farina dopo averle squamate, sviscerate, lavate, filettate e asciugate.
  2. Ponetele in una padella con il burro sciolto in precedenza, per poi farle dorare per bene in entrambi i lati.
  3. Aggiungete sopra di loro prezzemolo e aglio sminuzzati, e fate addensare per alcuni minuti dopo aver unito il vino.
  4. Servite con sale e pepe.