Spaghetti con Le Acciughe

Ingredienti per 6 persone:

  • 600 gr. di spaghetti
  • 1 kg. di acciughe fresche
  • un ciuffo di prezzemolo
  • 2 spicchi di aglio
  • vino bianco secco
  • 1 dl di olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione:

  1. Diliscate le acciughe; sciacquatele e spezzettatele.
  2. Fate imbiondire un trito di aglio e prezzemolo in un tegame con l’olio; aggiungete il pesce e rosolate per 5 minuti.
  3. Sfumate con poco vino e, quando sarà evaporato, versate un mestolo di acqua calda; salate, pepate e lasciate cuocere per 15 minuti.
  4. Lessate gli spaghetti; scolateli al dente e rigirateli in tegame con il sugo preparato.