Spaghetti Spinaci e Vongole

Ingredienti per 4 persone:

  • 500 gr. di linguine
  • 2 scalogni
  • 300 gr. di spinaci
  • 8 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 kg. di vongole
  • un bicchiere di vino
  • sale e pepe nero

Preparazione:

  1. Imbiondite gli scalogni a fette sottili in una padella con olio, per poi unire gli spinaci sminuzzati.
  2. Ponete le vongole pulite e spurgate precedentemente in acqua e sale in padella con olio caldo.
  3. Una volta aperte, separate i molluschi dalle conchiglie, per poi metterli di nuovo in padella a sfumare con il vino.
  4. Mescolate gli spinaci con le vongole, per poi unire gli spaghetti scolati al dente e servite il tutto con sale e pepe.