Sparnocchi alla Viareggina

Ingredienti per 4 persone:

  • 600 gr. di scampi
  • 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 12 pomodorini a ciliegia
  • un ciuffo di prezzemolo
  • 1 bicchiere di vino
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale
  • pepe

Preparazione:

  1. Soffriggete in padella lo spicchio d’aglio nell’olio, per poi aggiungere gli scampi lavati e scolati.
  2. Cuoceteli a fiamma alta, rigirandoli spesso, poi tagliate in 4 parti i pomodorini ed uniteli agli sparnocchi.
  3. Fate sfumare con il vino facendolo evaporare, e rigirate il tutto, per poi servire con prezzemolo tritato.