Stoccafisso alla Ligure

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 gr. di stoccafisso già ammollato
  • 1 spicchio d’aglio
  • 4 patate
  • 100 gr. di pomodori secchi
  • 1 bicchiere di vino
  • 1 limone
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • 40 gr. di sale grosso

Preparazione:

  1. Fate bollire lo stoccafisso in una pentola con il sale e l’aglio, portandolo ad ebollizione.
  2. Una volta cotto, scolatelo e sminuzzatelo, eliminate le spine e amalgamatelo con le patate a pezzi e i pomodori a listarelle.
  3. Aggiungete il succo di limone e servite il tutto nei piatti con un filo d’olio.