Stoccafisso alla Livornese

Ingredienti per 4 persone:

  • 600 gr. di stoccafisso
  • 200 gr. di salsa di pomodoro
  • 100 gr. di farina
  • un ciuffo di prezzemolo
  • 2 bicchieri di olio extravergine d’oliva
  • 4 spicchi di aglio
  • sale
  • pepe

Preparazione:

  1. Lessate lo stoccafisso lavato in maniera accurata dopo averlo tenuto in ammollo per 2 giorni .
  2. Una volta cotto, fatelo raffreddare e infarinatelo a pezzi, per poi friggerlo in olio caldo.
  3. Soffriggete l’aglio tritato con poco olio, per poi far addensare il pomodoro per 30 minuti con lo stoccafisso.
  4. Servite con sale e pepe, per poi spolverizzare con prezzemolo tritato.