Stoccafisso alla Piombinese

Ingredienti per 4 persone:

  • 600 gr. di stoccafisso ammollato
  • un peperoncino piccante
  • 4 cipolle bianche
  • 200 gr. di salsa di pomodoro
  • 2 bicchieri di vino rosso
  • 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • sale

Preparazione:

  1. Imbiondite le cipolle in padella con olio e peperoncino.
  2. Aggiungete lo stoccafisso pulito e a pezzi, dopo aver fatto sfumare il vino.
  3. Cuocete per 30 minuti, per poi aggiungere il pomodoro e far cuocere per altri 20 minuti.
  4. Servite con pane abbrustolito e un pizzico di sale.