Stoccafisso alla Riese

Ingredienti per 4 persone:

  • 600 gr. di stoccafisso ammollato
  • un ciuffo di prezzemolo
  • 1 cipolla
  • una manciata di olive verdi e nere
  • 400 gr. di pomodori maturi denocciolati
  • 4 spicchi d’aglio
  • 1 bicchiere di olio extravergine d’oliva
  • un ciuffo di basilico
  • sale

Preparazione:

  1. Soffriggete la cipolla a rondelle in padella con un bicchiere di olio.
  2. Dopo che è imbiondita, aggiungete i pomodori tritati insieme ad aglio, basilico, prezzemolo e sale
  3. Una volta evaporata l’acqua di vegetazione, unitevi i pezzi di stoccafisso.
  4. Aggiungete le olive nere e verdi a rondelle e cuocete a fuoco basso per 40 minuti circa.