Tagliatelle alla Romagnola

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 gr. di tagliatelle fresche all’uovo
  • 200 gr. di prosciutto crudo
  • burro freschissimo
  • sale

Preparazione:

  1. Mentre le tagliatelle cuociono in acqua salata, fate rinvenire per un minuto, in abbondante burro spumeggiante, il prosciutto crudo affettato e tagliato a corte listarelle.
  2. Passate in padella, nel condimento, le tagliatelle al dente, per meno di un minuto, bagnandole con 2 mestoli della loro acqua di cottura.
  3. Servite così, con il parmigiano.