Tagliatelle all’Albese

Ingredienti per 6 persone:

  • 600 gr. di tagliatelle
  • 300 gr. di fegatini di pollo
  • 100 gr. di parmigiano reggiano grattugiato
  • 80 gr. di burro
  • 1/2 bicchiere di vino rosso
  • 1 cipolla
  • 1 tartufo bianco
  • una manciatina di prezzemolo
  • sale

Preparazione:

  1. Tritate la cipolla e fatela rosolare nel burro, unite i fegatini tagliati a pezzetti piccoli, fate insaporire e bagnate con il vino rosso.
  2. Lasciate evaporare, aggiungete 1/2 bicchiere di acqua e cuocete per altri 10 minuti.
  3. Lessate al dente le tagliatelle, scolatele, conditele con il sugo di fegatini e abbondante formaggio parmigiano reggiano grattugiato.
  4. Completate con lamelle di tartufo bianco. Servitele caldissime.