Tagliatelle alle Ali di Razza

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 gr. di tagliatelle
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 4 ali di razza di media grandezza
  • 8 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • un rametto di rosmarino
  • 4 pomodorini ciliegini
  • 2 spicchi d’aglio
  • sale e peperoncino

Preparazione:

  1. Rosolate nell’olio aglio e rosmarino, per poi aggiungere i pomodorini ciliegini aperti e la parte bianca delle ali di razza.
  2. Fate cuocere 20 minuti, per poi sfumare con il vino.
  3. Una volta fatto ciò, eliminate dalle ali di razza la pelle e la cartilagine, per poi rimetterle in padella.
  4. Una volta cotte le tagliatelle al dente e averle scolate, ponetele nella padella con il sugo insieme a sale e peperoncino e servite.