Triglie alla Moda di Quercianella

Ingredienti per 4 persone:

  • 8 triglie
  • 200 gr. di pomodori pendolini
  • 1 cipolla
  • 100 gr. di farina
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • un ciuffo di prezzemolo
  • 8 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • una foglia di alloro
  • sale
  • pepe

Preparazione:

  1. Ponete in padella con olio caldo le triglie infarinate dopo averle lavate, pulite ed asciugate.
  2. Dopo averle rigirate con cura, versate il vino, per poi aggiungere aglio, cipolla, pepe e alloro.
  3. Una volta ristretto il fondo di cottura ponete i pomodori sminuzzati.
  4. lasciate cuocere per 5 minuti, per poi aggiungere sale e prezzemolo sminuzzato e, alla fine, servire.